Receita de torta mousse de chocolate vegana | Priscilla Herrera

Nesse vídeo a chef Priscilla ensina a receita de torta mousse de chocolate sem o uso de qualquer produto de origem animal.

O curso completo da chef Priscilla Herrera, ensina como montar um cardápio vegetariano completo com entradas, pratos principais, acompanhamentos e sobremesas. Ela também dá dicas de produção, conservação, montagem de cardápio para o seu negócio ou restaurante. Além de mais de trinta receitas, Priscila ensina como fazer ingredientes base, como leites vegetais, queijos de castanhas, biomassa, caldo de legumes e grãos germinadas.

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Ingredientes para a torta de chocolate:
Para a base
• 2 1⁄2 xícaras de chá de nozes cruas
• 4 colheres de sopa de cacau em pó
• 1 pitada de sal marinho
• 1 xícara de chá de nibs de cacau
• 4 tâmaras grandes e macias picadas (previamente deixadas de molho em água) • 4 colheres de sopa de agave
• 2 colheres de sopa de óleo de coco derretido

Modo de preparo
• Triturar no processador as nozes, o cacau em pó e o sal marinho.
• Adicionar os nibs de cacau e processar deixando alguns pedaços.
• Acrescentar as tâmaras e triturar bem.
• Adicionar o agave e o óleo de coco processando até a massa ficar consistente e prender na lateral do processador.
• Adicionar um pouco de água caso ela fique muito seca.
• Untar uma forma média de torta com óleo de girassol e distribuir a massa uniformemente no fundo e nas laterais.
• Deixar na geladeira por uma hora.

Ingredientes para o ganache de chocolate
• 2/3 xícara de chá de castanha de caju crua de molho por quatro horas • 2 xícaras de agave
• 1⁄2 xícara de chá de óleo de coco derretido
• 4 colheres de chá de extrato de baunilha
• 1 colher de chá de shoyu
• 2 xícara de chá de cacau em pó

Modo de preparo
Bater no liquidificador todos os ingredientes até obter um creme.
Misturar e preencher uniformemente a massa de nozes com o ganache. 3. Levar à geladeira e retirar 15 minutos antes de servir.
Servir com calda de amora.

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