Receita Paella de cogumelos e legumes | Priscila Herrera

Nesse vídeo a chef Priscila Herrera ensina a famosa Paella na versão vegetariana, com cogumelos e legumes.

No curso completo a chef Priscilla Herrera, mostra como montar um cardápio vegetariano completo com entradas, pratos principais, acompanhamentos e sobremesas. Ela também dá dicas de produção, conservação, montagem de cardápio para o seu negócio ou restaurante. Além de mais de trinta receitas, Priscila ensina como fazer ingredientes base, como leites vegetais, queijos de castanhas, biomassa, caldo de legumes e grãos germinadas.

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Ingredientes

· 2 xícaras de chá de arroz arbóreo integral
· 6 brócolis ninja em buquês pré-cozidos
· ½ abobrinha em cubos
· 8 tomatinhos cereja
· 2 colheres de sopa de pimentão vermelho em cubos
· 2 colheres de sopa de alho-poró fatiado
· 1 colher de sopa de cebola em cubos pequeno
· 100 g de champignon fresco fatiado
· Sal marinho e pimenta em grãos a gosto
· 2 colheres de sopa de azeite de oliva
· 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado finamente
· Salsinha e cebolinha picada a gosto
· 3 colheres de sopa de azeite de açafrão-da terra
· 100 g de shitake fatiado
· ½ xícara de chá de vinho branco
· 1 colher de café de algas hijiki

Modo de preparo

1-Colocar as algas hijiki de molho no vinho branco e reservar.
2-Colocar em uma panela o azeite de oliva, a cebola, o alho, a cenoura e o alho-poró.
3-Quando dourar e estiver bem refogado, acrescentar a abobrinha, os pimentões, os cogumelos e os brócolis.
4-Flambar com o vinho branco e algas hijiki.
5-Adicione o arroz arbóreo e um pouco de caldo de legumes.
6-Regar com o azeite de açafrão e finalizar com a salsinha, a cebolinha, os tomatinhos e o parmesão.
7-Colocar sobre uma panela de paella e decorar a gosto com os pimentões assados, as ervilhas, a pimenta de bico e as castanhas de caju.
8-Servir.

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