Namu Cozinha #3 – Hambúrguer vegetariano: Burger de falafel | Carina Müller

Nesta aula do Namu Cozinha, a chef Carina Müller ensina a fazer um delicioso burger de falafel, servido com pão, salada de pepino, tomate e cebola roxa ao molho de tahine. O falafel é feito com grão de bico moído, misturado com diversos condimentos. Uma receita vegetariana saborosa para variar o seu menu! Confira abaixo os ingredientes:

– 150 g de grão de bico
– 1 folha de louro
– 1 cebola média
– 1 dente de alho
– 1/3 de maço de coentro
– ½ maço de salsinha
– 3 colheres de sopa de azeite
– 1 colher de café de cominho em pó
– 1 pimenta dedo-de-moça
– 1 limão espremido
– 1 colher de chá de sal marinho
– Pimenta do reino a gosto
– 2 Colheres de sopa de farinha de linhaça

Modo de Preparo:
1. Colocar o grão de bico de molho em água de um dia para o outro. Se possível, trocar a água. Desprezar a água do demolho e enxaguar.
2. Colocar o grão de bico na panela de pressão com 1 folha de louro e cobrir com água. Cozinhar por 10 minutos depois que pegou a pressão em fogo baixo. Escorrer e reservar.
3. Retirar as sementes da pimenta dedo-de-moça. Bater todos os ingredientes no processador até obter uma massa homogênea.
4. Moldar os burguers e levar à geladeira.
5. Aquecer uma frigideira antiaderente e untar com azeite. Grelhar os burguers e servir.
6. Se preferir, você pode assar os burguers no forno a 200˚c por 15 minutos ou até dourar. Virar na metade do tempo para dourar por igual dos dois lados.

MOLHO
INGREDIENTES:
– 50 ml de água
– 1 dente de alho
– 100 g de tahine (pasta de gergelim)
– 1 colher de chá rasa de sal marinho
– ½ limão espremido

Modo de Preparo:
1. Bater todos os ingredientes no mixer ou liquidificador até ficar cremoso.

Carina Müller veste Yogini.

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